در این مطلب به توضیحاتی در جهت طرز تهیه قهوه روبوستا می پردازیم. قهوه روبوستا، که به عنوان یکی از دو گونه اصلی قهوه شناخته می شود، در برابر قهوه عربیکا ویژگی های خاصی دارد. دانه های قهوه روبوستا از گیاه Coffea canephora به دست می آیند و به دلیل محتوای بالای کافئین و طعم قوی تر، در بسیاری از کشورها به عنوان گزینه ای محبوب در صنعت قهوه شناخته می شوند. این نوع قهوه به ویژه در مناطق گرم و مرطوب دنیا رشد می کند و تولید آن به دلیل مقاومت بیشتر در برابر آفات و بیماری ها، نسبت به عربیکا راحت تر است. در این مقاله، به بررسی طرز تهیه قهوه روبوستا، ویژگی ها و نکات مهم مربوط به آن خواهیم پرداخت.
ویژگی های قهوه روبوستا
طعم و عطر
قهوه روبوستا به دلیل محتوای بالای کافئین، طعم تلخ تری نسبت به قهوه عربیکا دارد. همچنین، عطر آن ممکن است کمتر خوشایند باشد و گاهی اوقات بویی شبیه به چوب یا خاک داشته باشد. این ویژگی ها باعث می شود قهوه روبوستا معمولاً در ترکیب با قهوه عربیکا استفاده شود تا تلخی آن کاهش یابد و طعمی متعادل تر به دست آید.
محتوای کافئین
یکی از بارزترین ویژگی های قهوه روبوستا، محتوای بالای کافئین آن است که می تواند دو برابر قهوه عربیکا باشد. این امر باعث می شود قهوه روبوستا برای افرادی که به دنبال افزایش انرژی و هوشیاری هستند، گزینه مناسبی باشد.
شرایط رشد
قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین تر و در شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب رشد می کند. این گیاه مقاومت بیشتری در برابر آفات و بیماری ها دارد و به طور معمول نیاز به مراقبت کمتری نسبت به عربیکا دارد. این عوامل باعث می شود تولید قهوه روبوستا در مناطق خاصی از دنیا مانند ویتنام، برزیل و اندونزی رونق بیشتری داشته باشد.
طرز تهیه قهوه روبوستا
تهیه قهوه روبوستا مشابه قهوه های دیگر است، اما برای به دست آوردن بهترین طعم، باید مراحل خاصی را دنبال کرد. در ادامه، مراحل تهیه قهوه روبوستا به طور دقیق بیان می شود:
مرحله ۱: انتخاب دانه ها
برای تهیه قهوه روبوستا، اولین قدم انتخاب دانه های باکیفیت است. بهتر است از دانه های تازه و عاری از آلودگی استفاده کنید. معمولاً دانه های روبوستا به صورت عمده از برندهای معتبر و شناخته شده خریداری می شوند.
« سفارش عمده قهوه »
مرحله ۲: آسیاب کردن دانه ها
آسیاب کردن دانه ها نقش مهمی در طعم نهایی قهوه دارد. برای قهوه روبوستا، دانه ها باید به صورت درشت آسیاب شوند. آسیاب خیلی ریز می تواند باعث تلخی و طعم نامطلوب شود. همچنین، آسیاب درشت باعث نازکی طعم قهوه می شود. نسبت به نوع دم آوری که انتخاب می کنید، آسیاب مناسب را انتخاب کنید.
« خرید عمده قهوه رست شده روبوستا »
مرحله ۳: اندازه گیری مقدار قهوه و آب
برای تهیه قهوه روبوستا، نسبت استاندارد قهوه به آب معمولاً ۱:۱۵ است. به این معنا که برای هر ۱ گرم قهوه، ۱۵ میلی لیتر آب مورد نیاز است. برای شروع، می توانید از ۲۵ گرم قهوه استفاده کنید که معادل ۳۷۵ میلی لیتر آب است.
مرحله ۴: انتخاب روش دم آوری
روش های مختلفی برای دم آوری قهوه روبوستا وجود دارد. در اینجا به چند روش رایج اشاره می کنیم:
- فرنچ پرس: در این روش، دانه های آسیاب شده در آب داغ خیسانده می شوند و پس از چند دقیقه، با استفاده از فیلتر فشار، قهوه آماده می شود.
- روش قهوه ریزی: در این روش، آب داغ به طور آرام بر روی دانه های آسیاب شده ریخته می شود و اجازه داده می شود تا قهوه به آرامی خارج شود.
- قهوه ساز برقی: این دستگاه ها به صورت خودکار آب را گرم کرده و بر روی قهوه آسیاب شده می ریزند.
مرحله ۵: دم کردن قهوه
دم کردن قهوه روبوستا بستگی به روش انتخابی شما دارد. برای روش فرنچ پرس، دانه های آسیاب شده را در مخزن بریزید و آب داغ را اضافه کنید. پس از ۴ تا ۵ دقیقه، با استفاده از پیستون، قهوه را فشار دهید. در روش قهوه ریزی، آب داغ را به آرامی بر روی قهوه آسیاب شده بریزید و اجازه دهید تا قهوه به آرامی خارج شود.
مرحله ۶: سرو و لذت بردن
پس از دم کردن قهوه، آن را در فنجان بریزید و به دلخواه خود می توانید شیر، شکر یا سایر طعم دهنده ها را به آن اضافه کنید. قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی اش، معمولاً به صورت خالص سرو می شود، اما می توانید آن را به طور دلخواه تنظیم کنید.
نکات مهم در تهیه قهوه روبوستا
- کیفیت دانه ها: انتخاب دانه های باکیفیت تأثیر زیادی بر طعم قهوه دارد. از دانه های تازه و عاری از آلودگی استفاده کنید.
- نسبت قهوه به آب: رعایت نسبت صحیح قهوه به آب برای دستیابی به طعم ایده آل بسیار مهم است.
- روش دم آوری: انتخاب روش دم آوری مناسب بر اساس نوع دانه و سلیقه شما تأثیر زیادی بر کیفیت نهایی قهوه خواهد داشت.
- دما و زمان: دما و زمان دم کردن قهوه باید به دقت کنترل شود. دما باید بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی گراد باشد و زمان دم کردن بسته به روش انتخابی متفاوت است.
نتیجه گیری
طرز تهیه قهوه روبوستا فرآیندی دقیق و علمی است که با انتخاب صحیح دانه ها، آسیاب کردن مناسب و روش دم آوری مطلوب به نتیجه ای دلپذیر می انجامد. با رعایت نکات ذکر شده، می توانید از طعم قوی و خاص قهوه روبوستا لذت ببرید. این نوع قهوه به عنوان یک گزینه عمده در میان علاقه مندان به قهوه شناخته می شود و به دلیل ویژگی های خاصش، تجربه ای متفاوت و جذاب را ارائه می دهد.
