قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است که نه تنها بهعنوان یک نوشیدنی انرژیزا شناخته میشود بلکه دنیای وسیعی از طعمها و روشهای مختلف دمآوری را نیز شامل میشود. از دانههای قهوه با کیفیت گرفته تا انواع مختلف قهوه در کافیشاپها، این نوشیدنی برای هر سلیقهای چیزی دارد. در این مقاله، به بررسی دقیق قهوه، انواع دانهها، روشهای مختلف دمآوری و انواع قهوههایی که میتوانید در کافیشاپها پیدا کنید خواهیم پرداخت.
قهوه چیست؟
قهوه از دانههای گیاهی به نام “قهوه عربیکا” یا “قهوه روبوستا” به دست میآید که پس از فرآوری و آسیاب شدن، برای تهیه یک نوشیدنی گرم یا سرد استفاده میشود. این نوشیدنی در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد و بهعنوان یک عامل تقویتکننده انرژی شناخته میشود. علاوه بر طعم لذیذ و خاص آن، قهوه دارای خواص زیادی برای سلامتی است؛ از جمله تقویت حافظه و افزایش سطح انرژی.
برای خرید عمده قهوه کلیک کنید
انواع دانههای قهوه
دانههای قهوه در دو نوع اصلی وجود دارند: عربیکا و روبوستا.
- قهوه عربیکا
قهوه عربیکا یکی از محبوبترین انواع قهوه در دنیا است. این دانهها معمولاً در ارتفاعات بالا و در شرایط آبوهوایی معتدل کشت میشوند. دانههای عربیکا طعمی نرم و ملایم دارند و کمتر کافئین دارند. این نوع قهوه معمولاً قیمت بالاتری دارد و بهدلیل طعمهای پیچیدهتری که در آن وجود دارد، طرفداران بیشتری دارد.
- قهوه روبوستا
قهوه روبوستا برخلاف عربیکا، در دماهای بالاتر و شرایط گرمتر کشت میشود. دانههای روبوستا طعم تلختری دارند و کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارند. این نوع قهوه ارزانتر است و بهطور معمول در ترکیبات قهوههای فوری و قهوههای ارزانقیمتتر استفاده میشود.
انواع روشهای دمآوری قهوه
روشهای مختلفی برای دمآوری قهوه وجود دارد که هرکدام طعم و مزه خاص خود را به نوشیدنی میدهند.
- قهوه دمی (Drip Coffee)
این روش یکی از رایجترین روشهاست که بهطور معمول در خانهها استفاده میشود. در این روش، آب جوش از طریق فیلتر عبور کرده و قهوه آسیابشده را دم میکند. این روش معمولاً طعمی ملایم و صاف ایجاد میکند. - قهوه فرنچ پرس (French Press)
در این روش، قهوه آسیابشده درون یک محفظه قرار میگیرد و سپس آب جوش روی آن ریخته میشود. پس از چند دقیقه، فیلتر فشار میدهد و قهوه بهطور کامل عصارهگیری میشود. این روش طعمی غنیتر و پرتر از قهوه دمی بهوجود میآورد. - اسپرسو (Espresso)
اسپرسو یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین روشها برای تهیه قهوه در کافیشاپها است. در این روش، آب جوش با فشار بالا از میان قهوه فشردهشده عبور میکند تا عصارهای غنی و متمرکز از قهوه بهدست آید. - قهوه ترک
این روش قدیمیترین و سنتیترین روش تهیه قهوه است که در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و بالکان استفاده میشود. در این روش، قهوه با آب و شکر بهطور همزمان درون یک ظرف مسی کوچک بهنام “جذب” ریخته شده و روی آتش قرار میگیرد. این روش طعمی غلیظ و تلخ به قهوه میدهد.
انواع قهوه در کافیشاپها
در کافیشاپها، انواع مختلفی از قهوهها وجود دارند که میتوانید تجربه کنید. هرکدام از این قهوهها ویژگیها و طعمهای خاص خود را دارند:
کافه لاته (Caffé Latte)
کافه لاته از ترکیب اسپرسو و شیر بخار دادهشده بهدست میآید. این نوشیدنی طعمی ملایم و خامهای دارد و برای کسانی که بهدنبال قهوهای نرم و شیرین هستند، عالی است.
روش تهیه لاته:
برای تهیه لاته، ابتدا یک شات اسپرسو آماده کنید و سپس شیر را بخار داده و روی اسپرسو بریزید.در این نوشیدنی باید نسبت شیر به اسپرسو بیشتر باشد.
ویژگیها:
- طعم شیرین و ملایم
- مناسب برای کسانی که طعم قهوه غلیظ را نمیپسندند
- مناسب برای کسانی که به دنبال نوشیدنیهای نرمتر هستند
قهوه ترک (Turkish Coffee)
قهوه ترک یکی از قدیمیترین و مشهورترین انواع قهوه است که در کشورهای خاورمیانه و بالکان محبوب است. این نوع قهوه بهطور معمول بدون فیلتر تهیه میشود و پودر قهوه در آب جوش میغلتد. قهوه ترک معمولاً غلیظ و شیرین است، این نوشیدنی فومی غلیظ و روغنیرنگ، طعم و عطر بینظیری دارد
روش تهیه قهوه ترک:
برای تهیه قهوه ترک، ابتدا مقداری قهوه آسیابشده (معمولاً به نسبت یک قاشق چایخوری قهوه برای هر فنجان آب) و شکر (اختیاری) را ترکیب کرده و سپس آن را با آب سرد به طور کامل مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار میدهیم. هنگامی که قهوه شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت برداشته و دوباره روی حرارت قرار میدهیم تا کف کند. این روند باید چندین بار تکرار شود تا قهوه به طور کامل آماده شود. در نهایت قهوه به صورت غلیظ و با کف فراوان در فنجان سرو میشود.
ویژگیها:
-
- غلیظ و شیرین (در صورت اضافه کردن شکر)
- بدون فیلتر، با ذرات ریز قهوه در آن
- سرو شده با فوم و کف فراوان
- یک تجربه فرهنگی و سنتی در کشورهای ترکیه، یونان و بسیاری دیگر
کاپوچینو (Cappuccino)
کاپوچینو شبیه به کافه لاته است، اما در آن نسبت شیر بخار دادهشده به قهوه اسپرسو کمتر است و مقدار زیادی کف شیر روی آن قرار میگیرد. این نوشیدنی طعمی غنیتر و کافئین بیشتری دارد.
روش تهیه کاپوچینو:
برای تهیه کاپوچینو، ابتدا یک شات اسپرسو آماده کنید. سپس شیر را بخار دهید تا به فوم تبدیل شود و آن را روی اسپرسو بریزید. یک لایه فوم شیر روی قهوه ایجاد خواهد شد که در نهایت نوشیدنی شما را تکمیل میکند. در این نوشیدنی میزان شیر باید به اندازهای باشد که تعادل مناسبی با قهوه اسپرسو ایجاد کند. بر حسب صلیقه میتوانید مقداری شکر به اسپرسو اضافه نمایید.
ویژگیها:
-
- طعم ملایم و دلپذیر
- کف شیر سبک و مخملی
- محبوب در میان کسانی که از ترکیب شیر و قهوه لذت میبرند
موکا (Mocha)
موکا یک انتخاب عالی برای کسانی است که به طعم قهوه و شکلات علاقه دارند. این نوشیدنی ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار دادهشده و شربت شکلات است که طعمی شیرین و غنی دارد.
روش تهیه موکا:
برای تهیه موکا، یک شات اسپرسو را با شکلات ذوبشده ترکیب کنید و سپس شیر بخار دادهشده را به آن اضافه کنید. این نوشیدنی معمولاً با کرم زدهشده روی سطح خود سرو میشود. میتوانید میزان شکلات را به دلخواه خود تنظیم کنید تا نوشیدنی شما به اندازه دلخواه شیرین باشد.
ویژگیها:
-
- ترکیب لذیذ شکلات و قهوه
- طعمی شیرین و غنی
- مناسب برای کسانی که میخواهند تجربهای خاص از قهوه داشته باشند
قهوه عربی
قهوه عربی، که به آن قهوه سعودی یا قهوه شامی هم گفته میشود، یک نوع قهوه سنتی است که بیشتر در کشورهای عربی مصرف میشود. این قهوه معمولاً با ادویههایی مانند هل، دارچین یا زعفران ترکیب میشود و طعمی متفاوت و معطر دارد.
روش تهیه قهوه عربی:
قهوه عربی به طور معمول از دانههای قهوه سبز یا قهوه برشتهشده سبک تهیه میشود. دانههای قهوه به طور متوسط یا درشت آسیاب میشوند سپس قهوه آسیاب شده، آب و ادویهها (مثل هل یا دارچین) در قوری خاصی به نام “دلال” یا “جِدان” ریخته شده و روی حرارت ملایم قرار میگیرد. قهوه به مدت چند دقیقه جوشیده و سپس صاف میشود تا بدون ذرات در فنجان سرو شود.
ویژگیها:
-
- طعمی ملایم و معطر، به همراه ادویهجات
- کمتر از قهوه ترک یا اسپرسو غلیظ است.
- اغلب بدون شکر یا با مقداری شکر سرو میشود.
- معمولاً در فنجانهای کوچک و همراه با خرما یا خوراکیهای دیگر نوشیده میشود.
آفوگاتو (Affogato)
آفلا یک دسر ایتالیایی است که در آن یک قهوه اسپرسو داغ روی یک اسکوپ بستنی وانیلی ریخته میشود. این نوشیدنی برای کسانی که به دسرهای قهوهای علاقه دارند، مناسب است.
روش تهیه آفوگاتو:
یک اسکوپ بستنی وانیلی را در یک فنجان قرار دهید و سپس یک شات اسپرسو داغ روی آن بریزید. این نوشیدنی شیرین و پرانرژی، ترکیب دلپذیری از قهوه و بستنی است. میتوانید از بستنیهای دیگر نیز استفاده کنید، اما بستنی وانیلی برای این نوشیدنی بهترین انتخاب است.
ویژگیها:
-
- ترکیب قهوه داغ و بستنی سرد
- تجربهای شیرین و لذیذ
- مناسب برای دسر یا میان وعده
آمریکانو (Caffé Americano)
آمریکانو یک قهوه ساده و بدون شیر است که از اسپرسو و آب داغ تهیه میشود. این نوشیدنی طعمی قوی و تلخ دارد و برای کسانی که به قهوههای غلیظ علاقه دارند، گزینه مناسبی است.
روش تهیه آمریکانو:
یک شات اسپرسو آماده کنید و سپس مقدار مناسبی آب داغ به آن اضافه کنید. این کار باعث میشود طعم قهوه کمی رقیقتر شود، اما همچنان غنی و خوش طعم باقی بماند.
ویژگیها:
-
- طعم ملایمتر از اسپرسو
- انرژی بالا با طعمی کمتر غلیظ
- مناسب برای کسانی که به دنبال قهوهای سبکتر هستند
سخن آخر
قهوه یک دنیای وسیع و پرتنوع است که در آن انواع دانهها، روشهای دمآوری و نوشیدنیهای مختلفی وجود دارد. هر فرد میتواند با توجه به سلیقه خود، بهترین نوع قهوه را پیدا کند و از طعم و فواید آن بهرهمند شود. با آگاهی از این اطلاعات، میتوانید تجربهای لذتبخش از نوشیدن قهوه داشته باشید و هر بار که به کافیشاپ میروید، یک قهوه جدید و هیجانانگیز را امتحان کنید.
